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积累操作经验是蒸饭车合理运用的根本

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积累操作经验是蒸饭车合理运用的根本

发布日期:2018-09-21 作者:东鼎 点击:

     蒸饭车结构及原理虽然简单,但如操作不当常会出现粮食不熟、米饭夹生、味不正等问题。对于经验不足的员工,除了应了解相关蒸饭车原理结构等知识外,勤思考,积累操作经验是对立式蒸饭车合理运用的根本。


  根据我们的经验,使用过程中通常需要注意的问题有以下几点:


  1、向蒸饭车中加料时要均匀泼洒,力争做到尽量均匀,不可直接将粮食用力甩入蒸饭机中。


  2、蒸汽压力不能过大,一般通过调节蒸汽阀使蒸汽压力保持在 O.4mPa 为好,防止因压力过大而导致粮食喷出。


  3、初出粮食夹生,必须转入蒸饭车中吸新蒸煮。


  4、出料口调节好后,不宜经常变动,如果突然变小或关闭,底部饭粒受压挤紧,会影响粮食下落顺序,造成周边流动不畅或中间部分流动过快,导致米饭夹生的现象。

蒸饭车

  5、间歇蒸饭过程中应将蒸饭车的上口盖上,开盖时要通防蒸汽烫手,同时注意在出饭的过程中,不可长时间关闭蒸汽,否则易导致回生。


  6、粮食全部蒸完后,尽快将蒸米机内外,及周围进行彻底清洗。


      根据厨房面积和功能的需要,把家具和设备配置起来,形成不同种类的成套厨具,主要有三种,蒸饭车厂家介绍如下:


     第一种是“拼装厨具”即洗涤台、灶台、吊柜、调理台等,是各自独立的标准部件,将其连续排列成直线型、L型或U型。这类厨具由于台面不是整体,各部件间有缝隙,易存水或污物,不易清理。


     第二种是“厨房组合件”将洗涤台、调整台、吊柜、灶台及必要的设备如嵌人式灶具、排油烟机等组装在一起,为一整体,施工合理,现场作业量少;又可按不同需要选择厨具和设备,适用于高级公寓、单身住宅等;


     第三种是“系统厨具”,台面成一体,将厨具和设备按某种模式组装起来,整体台面还制作成圆角,即美观又实用,是高性能的系统厨具。


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