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使用蒸饭车时应注意这几点及蒸米压力测定器的作用

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使用蒸饭车时应注意这几点及蒸米压力测定器的作用

发布日期:2018-09-03 作者:东鼎 点击:


   近来,使用蒸饭车的单位日益增多。为确保安全,使用蒸饭车时应注意以下几点:


  1.使用单位必须加强管理,指定专人负责。将产品说明书及质量证明书核对保存,通过技术检验,将结果记录在设备卡片上。对粗制滥造及有严重缺陷的产品,应予更换。


  2.制订安全操作规程,随时检查执行情况。


  3.安装位置应便于操作检修。容器四周应保持清洁干燥,不得堆放杂物。


  4.容器顶部或进汽管必须装有安全阀及压力表。安全附件必须保持准确、灵敏、可靠。锅炉与容器进口处的安全阀之间应装有截止阀。必要时可将容器的进气阀关闭。蒸饭车的出水管道不得装置阀门,应保持干净,畅通。

蒸饭车

  5.操作人员必须缓缓拧紧所有封盖螺丝。一般以对角拧紧为宜。横销如有弯曲应及时更换。为防止螺丝松动宜将螺帽垫圈嵌入封盖边缘的圆槽内。


  6.封盖采用边缘楔入式,应设有安全装置。


  7.待压力表指针回到灵位,确定与大气相通时可开启蒸饭车门或封盖。不得带压开门、搬动或修理。


 蒸饭车厂发现蒸饭的硬度和消化性直接影响着酒的质量,过去看蒸饭硬度是否合适主要是通过手指的掐捏,撵成饼状后进行判断,这是靠经验进行的。蒸饭车厂发现把蒸饭放置在空气中,随着时间的推移蒸饭的硬度增加,消化率下降,这是淀粉的老化所引起的。


  在清酒酿造当中这种淀粉老化的现象对酒的质量会产生很大影响。为了更客观地掌握蒸饭的硬度,蒸饭车厂讨论了用蒸米压力测定器进行检测,以数据表示蒸米的硬度,并进行了不同米种蒸饭硬度的比较。


  蒸饭车厂通过实验表明,使用蒸米压力测定器进行蒸饭的硬度检测可行,如将蒸饭压缩到25%可以测到蒸饭的硬度和放置在空气中的蒸饭随时间硬度增加情况;将蒸饭压缩到90%可以测到蒸饭固有的硬度。将低压缩合高压缩硬度之比定义为软硬度。实验中一种叫做“五百万石”的蒸饭比其他蒸饭表面硬化的速度快,情况不同于其它品种。一种叫“千秋乐”的蒸饭不管时间多长,在空气中放置也不会很快硬化,且容易溶解,证明是一种适合清酒酿造的大米。


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